Krokante Quinoa Met Boerenkool

• Geplaatst op 22 September 2021
• Door PVE

Een gemakkelijk en overheerlijk recept voor een bijgerechtje dat je zowel bij vis als vlees kan presenteren. Krokant , lekker en gezond!

Krokante Quinoa Met Boerenkool

Quinoa komt oorspronkelijk uit Bolivia en is een familielid van snijbiet, spinazie en bieten, en is verkrijgbaar in drie varianten: volkoren wit, rood en zwart. Quinoa is een compleet eiwit, wat betekent dat het alle negen essentiële aminozuren bevat die nodig zijn voor een goede gezondheid. Met zijn milde smaak, lichte crunch en indrukwekkende eiwitgehalte is quinoa de perfecte glutenvrije vervanger voor pasta, rijst of couscous. Het wordt ook vaak gemalen tot glutenvrij meel dat kan worden gebruikt bij het bakken of als basis voor glutenvrije pasta, ontbijtgranen en meer.

Door quinoa in olijfolie te bakken krijgt het een geroosterde smaak en een licht krokante textuur. Voeg boerenkool en een laagje geraspte kaas toe en je hebt een gezond, smaakvol bijgerecht of hoofdgerecht.

Gebruik elk type kaas dat je lekker vindt om dit recept voor quinoa en boerenkool af te werken. Sommige om te proberen zijn Manchego, Parmigiano-Reggiano of Gruyère.

Ingrediënten

• 1 bos boerenkool (dikke onderkant van de steel verwijderd)

• 1 kopje quinoa (ongekookt)

• 2 theelepels komijn

• 1 theelepel kaneel

• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)

• 2 eieren (opgeklopt)

• 9 eetlepels olijfolie

• 1/2 tot 1 kopje geraspte kaas

Stappen om het te maken

• Quinoa heeft een natuurlijke coating, saponine genaamd, die het gekookte graan bitter of zeepachtig kan maken. Gelukkig kun je deze coating gemakkelijk verwijderen door de quinoa vlak voor het koken af ​​te spoelen. Quinoa in doos wordt vaak voorgespoeld, maar het kan geen kwaad om de zaden thuis nog een extra spoeling te geven.

• Breng 3 kopjes water aan de kook. Voeg boerenkoolbladeren toe en kook 3 minuten. Houd het water kokend op het vuur, maar verwijder de boerenkool en snijd hem in dunne reepjes.

• Voeg de quinoa toe aan het kokende water. Draai het vuur laag en laat de quinoa met een deksel 15 minuten sudderen, of tot het vocht is opgenomen en de quinoa zacht maar taai is. Elke korrel ziet eruit alsof hij is opengesprongen.

• Meng de boerenkool, komijn, kaneel, knoflook en eieren met de quinoa.

• Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Als de olie sist, voeg je 1/3 van het quinoamengsel toe en strijk je het glad in de pan. Laat het 3 minuten koken zonder te roeren, zodat de bodem bruin en krokant wordt. Roer een keer en bak nog eens 3 tot 5 minuten. Haal uit de pan.

• Verhit nog 3 eetlepels olie in de pan tot het sist. Voeg de helft van het resterende quinoamengsel toe en laat het opnieuw 3 minuten koken zonder te roeren zodat de bodem bruin en krokant wordt. Roer een keer en bak nog eens 3 tot 5 minuten. Herhaal dit hele proces met de laatste batch quinoa. (Door de quinoa in drie kleine porties te koken, wordt de quinoa bruin en krokant).

• Doe de gekookte quinoa in een kom en rasp de kaas erover. Serveer warm of op kamertemperatuur.