Romige Zuidelijke Succotash

• Geplaatst op 22 September 2021
• Door PVE

Recept voor een overheerlijk bijgerecht uit de USA. Traditioneel bij Noord-inheemse volkeren en makkelijk te maken!

Romige Zuidelijke Succotash

Succotash is veel populairder in het zuiden, hoewel het woord afkomstig is van Amerikaanse Noord-inheemse volkeren. Het woord komt van het Narragansett-woord msickquatash, wat 'een gerecht van gekookte of gestoofde maïs' betekent.

Een typische klassieke succotash bevat maïs en limabonen. Vlak voordat het gerecht klaar is, wordt er boter toegevoegd samen met wat melk of room.

Deze succotash van limaboon en maïs is een romig mengsel van verse en diepgevroren groenten met slagroom en aanvullende smaakmakers. In deze versie wordt boter gebruikt om de uien en paprika's te sauteren, maar zout varkensvlees, buikspek of spek worden vaak in het gerecht gebruikt. Voel je vrij om wat spek of in blokjes gesneden gezouten varkensvlees te koken en kook de uien in dat vet in plaats van boter. Voeg als garnering de krokante bacon of stukjes gezouten varkensvlees toe aan de succotash. Enkele andere groenten die veel voorkomen in succotash zijn gesneden verse okra, piment, gesneden sperziebonen of andere soorten gekookte bonen.

Het gerecht is een uitstekend bijgerecht dat speciaal genoeg is voor een feestmaal, maar toch gemakkelijk genoeg om elke dag van de week te bereiden en te serveren. Dit recept maakt een royale batch, genoeg voor 6 personen, en het is gemakkelijk op te schalen voor een feestje.

Ingrediënten

• 4 tot 5 kolven maïs, of 1 1/2 kopjes bevroren maïskorrels

• 1 (300- tot 350 gram) pakket bevroren limabonen

• 4 eetlepels (60 gram) ongezouten boter, verdeeld

• 1 kleine ui, gesnipperd

• 1 teentje knoflook, fijngehakt

• 1/4 kop paprika, rood of groen, fijngehakt

• 1/3 kopje zware room of lichte room

• 1 scheutje koosjer zout

• 1 scheutje versgemalen zwarte peper

Stappen om het te maken

• Verzamel de ingrediënten.

• Als je verse maïs gebruikt, snijd dan de korrels van de kolven met een scherp mes en schraap de kolven met de achterkant van het mes om alle zoete vloeistoffen te krijgen. Als u bevroren maïs gebruikt, kook ze dan volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet ze af.

• Kook de bevroren limabonen volgens de aanwijzingen op de verpakking.

• Giet de limabonen af.

• Smelt ondertussen 2 eetlepels boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend tot hij glazig is.

• Zet het vuur laag tot medium-laag en voeg de knoflook en paprika toe; blijf 2 tot 3 minuten koken, onder regelmatig roeren.

• Voeg aan het mengsel van ui en paprika de uitgelekte maïs en limabonen toe. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten sudderen.

• Voeg de lichte of zware room, de resterende 2 eetlepels boter en het zout en peper naar smaak toe. Warm door.

• Serveer als bijgerecht bij je hoofdgerecht en geniet ervan!